Zu den Historischen Weinstuben gehören das „Goethe-Zimmer“, das „Luther-Zimmer“, „Alt-Leipzig“ und der berühmt-berüchtigte „Fasskeller“. Diese Räumlichkeiten lassen nicht nur die Herzen jedes Historikers höher schlagen, auch die Feinschmecker kommen hier voll auf ihre Kosten – denn es wird die feine saisonale Küche zelebriert. Es werden ausschließlich frische, hochwertige und naturbelassene Produkte von regionalen Erzeugern verwendet.
Seit 1525 gibt es den Auerbachs Keller in der Mädler-Passage im Herzen der Leipziger Altstadt. Seinen Namen verdankt er dem Mediziner und Stadtrat Dr. Heinrich Stromer, der den historischen Keller nach seinem Geburtsort Auerbach in der Oberpfalz benannt hat. In den Jahren von 1765 bis 1768 studiert der junge Johann Wolfgang von Goethe in Leipzig und hört bei seinen Besuchen im Auerbachs Keller von der Sage des berühmten Schwarzkünstlers Dr. Johannes Faustus. Inspiriert von der Atmosphäre und den alten Bildern zur Legende, setzt Goethe dem berühmtesten Keller Leipzigs mit seinem „Faust“ ein Denkmal (Szene im Auerbachs Keller). Seither strömen täglich Gäste aus aller Welt in den Auerbachs Keller um die Historie und das ganz spezielle Ambiente bei hochwertigen Speisen auf sich wirken zu lassen.
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